Tempura di verdure giapponese
La tempura giapponese è un piatto tipico della cucina del sol levante che consiste in un fritto di pesce e verdure o solo verdure: a differenza delle nostre tradizionali fritture, ottime ma pesanti, la...
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Il Broccoletto di Custoza fritto
La zona di produzione del Broccoletto di Custoza é ristretta al solo territorio della frazione di Custoza comprendente le seguenti località (citiamo volutamente i nomi in gergo): Valle molini, Monte Ossario, Bagolina, Cavalchina, Montegoi, Staffalo, Cappello, Monte Tamburino Sardo, Baracca, Monte Rico, Cà del magro....
Fritto di Cozze di Scardovari
La Cozza di Scardovari è prodotta con allevamenti a pali all’interno di un’area di 12 ettari data in concessione all’interno della Sacca degli Scardovari, un’ambiente lagunare di transizione ideale alla mitilcoltura. Condizioni metereologiche, radiazione...
Finger food di polenta fritta Stelvio DOP e salsa di cipolle gialle
Le origini dello Stelvio DOP risalgono al XIII secolo, come testimoniano numerosi documenti storici. È infatti provato che già all’epoca questo formaggio era pienamente radicato nei consumi alimentari delle popolazioni locali. I libri fondiari...
Baccalà fritto alla romana
Il baccalà fritto è una delle ricette più apprezzate al mondo ed il re del “finger food”. In Campania la maggior parte dei ristoranti lo propongono come piatto tradizionale campano. Il baccalà si cucina,...