Plum cake alle Clementine del Golfo di Taranto IGP
La clementina del golfo di Taranto IGP è ottenuta da agrumi riferibili alla specie Citrus clementine Hort ex Tanaka, delle seguenti varietà: Comune, Fedele, Precoce di Massafra (o Spinoso), Grosso Puglia, ISA, SRA 63, SRA 89.
La zona di produzione interessata alla coltivazione delle «Clementine del Golfo di Taranto» è ubicata nella provincia di Taranto, regione Puglia, e comprende i comuni di: Palagiano, Massafra, Ginosa, Castellaneta, Palagianello, Taranto e Statte. La forma di allevamento è il globo-vaso, la potatura è praticata ogni anno a primavera inoltrata con tagli limitati specialmente nei primi anni. Il clima caldo, soleggiato e poco umido del territorio che si affaccia sul golfo di Taranto, influenza benevolmente la crescita e la maturazione del frutto, conferendogli caratteristiche qualitative eccellenti. L’irrigazione viene praticata quasi tutto l’anno, e avviene a goccia o a zampillo, in modo diretto ma lontano dalla chioma, per evitare marciume nella zona del colletto della pianta. La raccolta viene effettuata rigorosamente a mano, onde evitare che i frutti si deteriorino. Presentano una forma sferoidale, leggermente schiacciata ai poli ed una buccia liscia o leggermente rugosa, di colore arancio con un massimo del 30% di colorazione verde. L’aroma è intenso e persistente. L’esperidio è apireno, con una tolleranza pari ad un massimo del 5% di frutti contenenti non più tre semi. Oltre a possedere un elevato contenuto di vitamina C, è rinfrescante e diuretica, e può essere consumata al naturale o impiegata per preparare succhi, sciroppi, sorbetti, marmellate.
Lista ingredienti:
- 210 g di farina 00
- 2 uova fresche
- 150 g di zucchero
- 150 g di burro
- 80 g di succo di Clementine del Golfo di Taranto IGP
- 2o g di acqua
- 1 bustina di lievito per dolci
- un pizzico di sale
Tempo di preparazione: 15 minuti
In una ciotola mescolate, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e chiara; unite il succo delle clementine, l’acqua ed il burro fuso. Mescolate bene ed aggiungete la farina setacciata ed il lievito, aggiungendo un pizzico di sale e continuando a mescolare.
Imburrate ed infarinate uno stampo da plum cake e versateci il composto.
Infornate a 180 gradi per circa 45 minuti, fino a quando il plum cake si sarà gonfiato e dorato.
Servite quando si sarà intiepidito con una spolverata di zucchero a velo e qualche fetta della buonissima Clementina del Golfo di Taranto.
Ottimo come prima colazione o come spezza fame pomeridiano, potete servirlo anche a fine pasto con un calice di Asti Spumante freddo.
