Patate croccanti in padella
Le patate in padella sono il più classico e più apprezzato dei contorni perché croccanti e saporite, aromatizzate con timo, rosmarino e aglio e semplici e veloci da preparare. Un contorno sempre gustoso per...
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Vellutata di Finocchio di Isola Capo Rizzuto
Il finocchio (Foeniculum vulgare Mill, sottospecie capillaceum, var. dulce o aziricum), appartiene alla famiglia delle Ombrellifere. E’ una erbacea che, nella forma coltivata, raggiunge circa 70-80 cm. di altezza. La parte edule utilizzata commercialmente...
Pasta e Fagiolo di Sorana IGP con patate
Annoverati da diversi anni tra i prodotti di assoluta eccellenza della Cucina Toscana e Mediterranea, i Fagioli di Sorana hanno ottenuto anche il riconoscimento IGP (Indicazione Geografica Protetta). Il “Fagiolo di Sorana IGP”, è prodotto...
Rosti di patate con Soppressa Vicentina DOP
La sopressa vicentina è un salume insaccato prodotto unicamente in provincia di Vicenza, in Veneto, nella zona compresa tra le Dolomiti, l’altopiano di Asiago e i Colli Berici. La sopressa non va confusa con...
Pure di Carote Viola
Le carote viola possono sembrare una stranezza, ma le carote in origine erano proprio di questo colore ed ora se ne sta riscoprendo il valore, anche in termini di biodiversità. Attualmente sono molto diffuse...
Pizzoccheri alla Valtellinese
Secondo Giuseppe Baretta, ricercatore della Biblioteca Nazionale Braidense, i “PINZOCHERI” (oggi chiamati pizzoccheri) fatti con il grano saraceno già si gustavano ai tempi della Meluzza, che fu l’inventrice, una donna che di cucina la...