Categoria: Secondi

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Frittata alle ortiche

Il genere “ortica” appartiene alla famiglia delle Urticaceae e raggruppa piante erbacee annuali o perenni, che nascono spontaneamente ovunque fino a circa 2500 metri di altitudine, soprattutto in terreni molto azotati. Questa pianta, le...

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Baccalà in umido

Il baccalà è costituito da due specie di merluzzo nordico presenti nell’Oceano Pacifico settentrionale e nell’Oceano Atlantico settentrionale. La salagione ne consente la conservazione per lungo tempo e per questo motivo viene impiegata fon...

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Carciofo di Paestum IGP ripieno

Il “Carciofo di Paestum” IGP, noto anche come “Tondo di Paestum”, dal nome dell’ecotipo locale da cui deriva, è ascrivibile al gruppo genetico dei carciofi di tipo “Romanesco”. L’aspetto rotondeggiante dei suoi capolini, la loro...


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