Frittata alle ortiche
Il genere “ortica” appartiene alla famiglia delle Urticaceae e raggruppa piante erbacee annuali o perenni, che nascono spontaneamente ovunque fino a circa 2500 metri di altitudine, soprattutto in terreni molto azotati. Questa pianta, le cui foglie contengono una grande quanto di clorofilla, ha spiccate qualità antianemiche. La pianta possiede anche proprietà vasocostrittrice ed emostatica. È ricca di sali minerali come il silicio, fosforo, magnesio, calcio, manganese e potassio; inoltre contiene vitamina A, C e K che la rendono reminerallizzante, ricostituente e tonificante. Ha inoltre azione depurativa e diuretica, svolge un’azione digestiva perché contiene una piccola quantità di cretina, un’ormone che stimola la secrezione del succo pancreatico. Grazie alla presenza di tannini possiede proprietà astringenti . L’ortica ha un sapore ottimo, è facilmente reperibile e, come abbiamo visto, innumerevoli proprietà benefiche, ci permette di passare qualche ora in campagna alla ricerca delle piantine e di fare anche attività fisica, quindi impariamo ad usarla anche in cucina.
Lista ingredienti per 4 persone:
- 8 uova fresche
- 3 cucchiai di ricotta salata grattugiata
- ortiche fresche
- sale
- olio extravergine di oliva
Tempo di preparazione: 10 minuti
Preparate le ortiche, munendovi di guanti per non pungervi, staccate le punte eliminando lo stelo, conservando solo le foglie più tenere; lavatele e fatele insaporire in un tegame con un filo d’olio per 10 minuti.
Sbattete le uova con la ricotta salata grattugiata, sale e pepe e versate in padella il composto facendo dorare da entrambi i lati.
Servite calda o fredda, come antipasto o un secondo leggero ma sano e goloso, con qualche fetta di pane casereccio ed una bottiglia di Lambrusco di Corbara.
