Farfalle integrali con crema di carote e Speck Alto Adige IGP


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Lo Speck Alto Adige IGP deve il suo sapore principalmente al clima con tanto sole ed aria pura. I produttori seguono con dedizione tutti i tradizionali processi di produzione, dalla selezione della carne, fino al prodotto finito. Utilizzano la stagionatura all’aria aperta e l’affumicatura con sale, spezie e fumo. È’ un concentrato di ottime sostanze nutritive; ricco di proteine, di vitamina B e sali minerali come sodio, potassio, ferro e zinco ha anche un moderato apporto di calorie.

cart Lista ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di farfalle integrali
  • 300 g di carote biologiche
  • 90 g di Speck Alto Adige IGP
  • 200 g di latte fresco intero
  • 1 scalogno
  • prezzemolo fresco
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

time Tempo di preparazione: 20 minuti

In una padella rosolate lo scalogno ed aggiungere le carote tagliate a rondelle e saltare per 2 minuti; aggiungere il latte e continuare la cottura a coperchio chiuso per 5 minuti. Quando saranno morbide, aggiungere il prezzemolo, regolate di sale e pepe, quindi frullate con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata; nel frattempo tagliate lo Speck a listarelle sottili e scaldatelo in una padella ben calda per qualche minuto fino a quando sarà bello croccante, scolate il grasso eccedente sistemandolo su della carta assorbente .

Scolate la pasta al dente e saltatela nella crema di carote con ancora del prezzemolo fresco tritato finemente.

Servite in un grande piatto da portata con lo Speck croccante sopra ed un buon calice fresco di Gewurztraminer DOC.

Un primo piatto semplice, veloce, colorato, gustoso e con pochi ingredienti che nella dispensa non mancano mai.

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2 Risposte

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